• Okategoriserade

    After Eight päron med lättvispad grädde & torrostad mandel

    En klassiker i ny kostym. År 1982 kom den in som en raket i våra kök och blev ett givet och stående inslag som efterrätt både till vardag och fest. Den har fått lite oförtjänt dåligt rykte de sista åren tycker jag. Det har heller inte gått att finna någon uppgift om vem som skapat rätten och ingen verkar ha velat att ta åt sig äran. Päron på burk tycker jag är ganska gott och After Eight tröttnar man aldrig på, så vad kan bli fel. Jag har gjort om den här klassiska rätten lite ”på mitt vis” och försökt att föra in den till 2020 – talet. After eightsåsen…

  • Förrätt

    Toast Melba på två sätt

    I skolan tränar jag just nu på att laga klassiska rätter och en av dessa är Toast Melba. Konserverad persika och rökt skinka i bitar tillsammans med majonäs. Att använda frukt i maten är en riktig tudelare. Antingen älskar man det eller så tycker man lite mindre om det, för att uttrycka sig på ett mildare sätt. I den här förrätten blir det så gott, en blandning av sött och salt på ett ljuvligt frasigt franskbröd. Jag valde att ha finhackad persika i och sedan dekorera med solrosskott och lite blad av machesallat. Till 3 rundlar toast räckte det med 2 skivor rökt skinka, en konserverad persikohalva och ett par…

  • Dessert,  Efterrätt

    Dessert i glas

    Desserter som serveras i glas kan vara bland det finaste och mest vardagsromantiska jag vet. Spara dina dessert och kakrester, frys in dem och ta fram när du vill bjuda på något enkelt, läckert och gott. Av julens och nyårets dessertrester här hemma blev det små dessertbägare med hallongalette, hemgjord vaniljglass, mörk chokladmousse, vaniljpannacotta, salt kolasås och färska hallon. Kram Sanna

  • Familjens favoritrecept,  Paj & Pizza

    Familjens salamipizza

    Året var 1971 och min mamma, då nyss fyllda 20 år och själv nybliven mamma hade varit på sitt första Tupperwereparty och där blivit bjuden på pizza som tilltugg. Det var något helt nytt då och inspirerade henne att göra sin egen pizzavariant och den fungerar lika bra än i dag femtio år senare och receptet är i stort sett detsamma utom tomatsåsen som på den tiden var tomatpuré utrörd med lite vatten. Den rivna osten har också bytt plats från att ligga som ett lock på pizzan till att läggas direkt på tomatsåsen, under hela härligheten. Vi har en bild hemma från 1971 på mamma och min moster Marie,…

  • Bröd,  Familjens favoritrecept

    Formfranska

    Så här dan före nyårsafton bakar jag lite olika saker bl. a. det här formbrödet som en del i en skoluppgift. Jag vill samtidigt passa på att önska Er alla ett riktigt Gott Nytt År. Kram Sanna Ingredienser: 2 st Formfranska 800 g (ca 1,4 l) kungsörnen vetemjöl special 50 g (1 pkt) jäst 1,5 tsk salt 25 g smör eller margarin, rumsvarmt 5 dl vatten, 37ºC (fingervarmt) 1. Smula ner jästen i en degskål. Tillsätt vattnet och rör om tills jästen har löst sig. Klicka i fettet och tillsätt salt. Häll mjölet luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet. Tillsätt mjölet, men spar 1 dl till utbakningen.…

  • Familjens favoritrecept,  Vegetariskt

    Goda vegetariska bollar

    I år har vi syskon med familjer och våra föräldrar firat julen var för sig i varje familj. En annorlunda högtid för de flesta familjer i år, men det har ändå känts bra att göra på det här sättet. Vi är så många, så vi har alltid haft knytis där vissa av rätterna är traditionella och de är roliga att bevara. Vartefter familjerna vuxit och barnen  blivit större har nya traditioner och rätter tillkommit. I dag har vi inget julbord utan vinbladsdolmar, kebab, goda röror och en hel del helt vegetariska rätter och minstingen Elvin får sina pannkakor, som är favoriträtten.  Denna speciella jul lagade jag bara det som vi…

  • Familjens favoritrecept,  Måltid

    Morotsbiffar

    De här biffarna är helt perfekta att ha som en del på en “hälsotallrik”, du vet de där mumsiga som man ofta kan beställa på café med goda röror, sallad, couscous och annat gott. De är goda, färgglada och billiga att göra. Kram Sanna Ingredienser: 8 stora morötter 1 ägg 1 msk potatismjöl 2 msk vetemjöl smör och rapsolja att steka i Riven muskotnöt (salt) Tvätta och skala morötterna. Lägg dem hela i en kastrull med vatten och en nypa salt, ta så mycket vatten att det precis täcker morötterna. Koka morötterna lite lätt, de ska inte vara genomkokta. När du känner på moroten med en sticka eller gaffel ska…

  • Okategoriserade

    Snickersbitar / snickerskaka

    Vill man göra något litet att ha till kaffet så är “snickersbitar” en bra idé. En väldigt söt liten kaka med jordnötssmör, Rice Krispies & mjölkchoklad. Alfred & Love bakade dem igår. Kram sanna Ingredienser: 10 dl flingor Rice Krispies 1 burk jordnötssmör, cirka 340 gram 200 g Marabou mjölkchoklad 2 dl sirap 1 dl strösocker *Flingsalt och eventuellt lite ätbart guld eller silverpulver att dekorera med. Häll flingorna i en skål. Koka ihop jordnötssmör, socker och sirap. Blanda i flingorna och rör om noga. Häll ut smeten i en bakplåtspappersklädd form och använd ett glas eller liknande och tryck ut smeten jämt. (Vi använde två små formar för vi…

  • Familjens favoritrecept

    Minipajer med västerbottenost & lax

    En av julens klara favoriter är lax, och den finns alltid med i någon form på julbordet. Rökt eller gravad. Förra året hittade vi ett fantastisk recept i tidningen Hembakat nr 9 2019 som jag gärna vill dela med mig av. Ett lite spännande sätt att servera laxen på, men det blev helt perfekt och smakade så himla bra. I tidningen presenteras det som ett glöggmingeltilltugg, men passade så bra tillsammans med alla andra godsaker på vårt julbord. Kram Sanna Ingredienser: Pajdeg: 125 g kylskåpskallt smör 3 dl vetemjöl 2 msk iskallt vatten Fyllning: 3 ägg 2 dl matlagningsgrädde 1 ½ dl västerbottenost Topping: 180 g gravad eller kallrökt lax…

  • Förrätt,  Måltid,  Upplägg

    Rödbetscarpaccio med pepparrotscrème & saltrostade solrosfrön

    Just nu läser jag om klassiska rätter i skolan och kommer att göra ett praktisk arbete där jag lagar 10 st klassiska rätter och fördjupar mig i historien bakom dessa. En Italiensk klassiker är carpaccio som serveras som en förrätt eller som en andra huvudrätt. En tunt skivad rå oxfilé och ovanpå den lägger man parmesanost, olivolja, basilika, havssalt, citron och eventuellt lite rostade pinjenötter. Jag provade istället att göra en vegetarisk variant med rödbetor. En rätt man med fördel kan förbereda dagen innan. Den är fin att titta på och kostar inte så mycket att göra. Lika god till vardags som till fest. Jag använde färska rödbetor som jag…