Morotssoppa

Jättegott med en klick turkisk yoghurt i soppan.

Morotssoppa

Ingredienser

  • 800 g Morötter
  • 1 st Gul lök
  • 1-2 st Vitlöksklyftor
  • 1 l Vatten
  • 1 dl Vispgrädde
  • 1 tärning Grönsaksbuljong
  • vitpeppar
  • Salt

Instruktioner

  • Skala och skiva morötterna i mindre bitar.
  • Skala lök och vitlök ,hacka i mindre bitar.
  • Fräs vitlök och lök i lite smör eller olja i en stor kastrull.
  • Blanda i morötterna,häll på vatten och lägg i buljongtärningen.
  • Låt morötterna koka tills de är mjuka.
  • Ta av kastrullen från plattan mixa soppan med stavmixer så den blir hel slät.
  • Häll i vispgrädden och rör om.Ställ tillbaka soppan på plattan och låt den koka upp.
  • Smaka av med salt och vitpeppar.

Anteckning

Soppan är god att servera med en klick turkisk yoghurt eller creme fraiche.
Här har jag serverat morotsoppan tillsammans med krembeyaz ,valnötter och stekt äggmacka till frukost/lunch.

Sugar snap peas med rödlök och olivolja

Igår gjorde jag en “sallad” på Sugar snap peas . Så gott. Hälften av salladen lade jag i en rund matlåda av glas för att ha som tillbehör till lunchen idag och den andra hade vi till lunchen igår.

*Använde sugar snap peas 250 g (djupfryst ) Willys märke Garant.

Sugar snap peas med rödlök och olivolja

Portioner: 6 port

Ingredienser

  • 250 g sugar snap peas (djupfrysta)
  • 3 msk olivolja
  • 1/2 rödlök
  • flingsalt

Instruktioner

  • Lägg sugar snap peas i en kastrull.Häll på kallt vatten och  en nypa salt
  • Koka upp och låt sjuda i 1-2 minuter.
  • Häll dem i durkslag och kyl ner dem i kallt vatten.
  • Lägg sugar snap peas i en skål.
  • Ringla över olivolja och blanda.
  • Hacka en halv rödlök fint och strö över .
  • Strö över lite flingsalt.
  • Klart att servera .

Dessert med hallon ,passionsfrukt och choklad.

Det är ju något visst med att äta och göra desserter. Jag älskar desserter. Yum. Mer att göra dem kanske än att äta dem. Igår gjorde jag en efterrätt med hallon,krossade digestivekex, marscaponekräm med passionsfrukt i och en chokladmousse gjord på philadelphiaost och smält geishachoklad. Dulche de leche med lite flingsalt hade jag också i. Jag tänker att jag lägger in receptet på marscaponekrämen och chokladmoussen så den som vill kan använda det. Recepten nedan är beräknade på att du använder dem som en del i en dessert. Vill man använda sig av “Geishamoussen ” bara som efterrätt skulle jag nog dubbla receptet .

Dulche de leche ( karamelliserad mjölk ) kan man göra sin egen om man vill ,men går också att köpa färdig på burk i mataffären.

Chokladmuffins använde jag i desserten ovan ,men lite brownie eller kladdkaka går precis lika bra. “Köpe” eller hembakat .

“Geishamousse “

Portioner: 6 port

Ingredienser

  • 200 g Philadelphiaost
  • 121 g Geisha (mjölkchoklad med hasselnötsfyllning)

Instruktioner

  • Bryt chokladen i mindre bitar och lägg den i en större kopp eller skål. “Micra ” tills chokladen nästan är smält. Kör 1 minut åt gången och rör om så all choklad blir smält. Låt chokladen svalna lite.
  • Vispa philadelphiaosten krämig med en elvisp.
  • Blanda ihop den avsvalnade chokladen med philadelphiaosten.
  • Nu är “moussen ” färdig att spritsa i ett glas till en dessert ,på en brownie eller chokladmuffins.

Mascarponecremè med passionsfrukt

Portioner: 6 port

Ingredienser

  • 50 g Mascarpone
  • 2 st Passionsfrukt
  • 2 msk florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker

Instruktioner

  • Lägg mascarponen i en skål.
  • Dela,gröp ur och häll passionfrukten över mascarponen.
  • Rör ihop med en sked till den är krämig.
  • Smaka av med florsocker och vaniljsocker. 
  • Ställ in i kylen tills servering .

Anteckning

Gott som tillbehör i en dessert med hallon och choklad.

Frusen banan mellis

Idag blev det frusna bananer till mellis, sol ute och Love och hans kompisar har kört straffar på baksidan. Jag gjorde bananerna igår och förvarade dem i en plastlåda i frysen. Bananerna är först frysta och sedan doppade i smoothie som blev kvar från morgonen (jordgubb & banansmoothie), det går lika bra att doppa dem i smält choklad eller vaniljyoghurt tex om man gillar det bättre. Dekorera med valfri topping. Jag använde mig av det vi hade hemma i skafferiet, frystorkade kråkbär, skivade jordgubbar, ett par krossade oreos, sockerpärlor och strössel.

Frusna Bananer

Måltid: Dessert, Mellanmål
Portioner: 6 port

Ingredienser

  • 3 st bananer
  • 2 dl Vaniljyoghurt eller smoothie
  • 6 st glasspinnar
  • Valfritt strössel/topping tex krossad oreo, strössel, sockerpärlor ,frystorkade bär eller sockerpärlor

Instruktioner

  • Skala bananerna.
  • Dela varje banan på mitten.
  • Sätt i en glasspinne i varje banan, var försiktig så inte bananen går sönder.
  • Lägg bananerna på ett fat med bakplåtspapper och ställ in dem i frysen i 3 timmar.
  • Ta ut bananerna ur frysen.
  • Doppa bananerna i yoghurt, smält choklad eller smoothie.
  • Dekorera bananen med valfri topping.
  • Ät direkt eller förvara bananerna i en låda med lock i frysen. ( gör du många bananer så lägg smörpapper mellan varje lager i lådan så att bananerna inte fryser fast i varandra.

Muggcake i pajform

Det finns en mängd olika varianter på “muggcakes” man kan göra. Jag har valt att istället för att tillaga “muggcaken” i en mugg så använder jag mindre pajformar . Supersnabbt nyttigt och gott fika att baka när man inte har så gott om tid men ändå vill att det ska se lite tjusigt ut.

“Banana muggcake” i liten pajform

Tillagningstid10 minuter
Måltid: Breakfast, Dessert
Portioner: 1 pers

Ingredienser

  • 1 st banan mogen
  • 1 st ägg
  • 1 1/2 msk kakao
  • 1 krm Ekologiskt bourbon vaniljpulver
  • 1 msk smör att smörja pajformen med

Instruktioner

  •  Lägg bananen i en skål och mosa bananen fint, (så det inte är kvar en massa bitar i )
  • Knäck ett ägg och häll det i bananmoset.
  • Blanda till en jämn smet, häll i vaniljpulvret , kakaon och rör om.
  • Smörj en liten pajform och häll i smeten.
  • Grädda i microvågsugnen på full effekt ca 1- 2 min beroende på hur kladdig du vill ha den . Jag körde mina ca 1 minut och 40 sekunder.

Polkagrisglass

Nu börjar solen titta fram och barnen är ute och leker mest hela tiden, då behövs det mängder av glass i frysen här hemma . Häromdagen gjorde jag polkagrisglass det blev “poppis” hos Love och hans kompisar. Den här glassen är lätt och smidig att göra och är barnsligt god.

Jag dekorerade glassarna med smält mörk blockchoklad som jag spritsade lite hastigt på glassen.

Polkagrisglass

Måltid: Dessert
Keyword: Glass

Ingredienser

  • 5 dl vispgrädde
  • 1 burk sötad kondenserad mjölk à 400 g
  • Röd karamellfärg några droppar
  • 2 dl krossad polkagris

Instruktioner

  • Vispa vispgrädden så den blir lagom fast( samma konsistens som när man vispar maräng, när du lyfter på vispen ska grädden vara toppig
  • Häll i den kondenserade mjölken och  krossade polkagrisen i grädden och ett par droppar röd karamellfärg. Blanda försiktigt ihop allt till en jämn smet.
  •  Häll smeten i en brödform eller häll den i pinnglassformar.
  • Gör du pinnglass så se till att dunka formen lite lätt mot bänken för att undvika att det blir lufthål i glassen.
  • Stoppa glasspinnar i glassen och ställ in den i frysen i 6 timmar.

Pannacotta i pajformar

Till fika idag så gjorde jag pannacotta som jag hällde upp i små pajformar. ( använde mig av Ekströms pannacotta mix .) Tycker det är fint att hälla smeten i pajformar då det blir så mycket “yta” att dekorera. Jag smälte mörk choklad och spritsade chokladen på pannacottan när den svalnat i kylen och dekorerade med granatäpplekärnor.

Kram Sanna

Cheeseplatter / ostbricka

På pinterest och instagram finns det en uppsjö med bilder och inspiration på fina “cheeseplatters”. Den här julen gjorde jag vår egen med sådant som vi gillar. Jag gjorde en till uppesittarkvällen och en till Julaftonskvällen. Den här brickan blev lagom till 4 – 5 personer.

Kram Sanna

Hallon,päron,fikon,tapas salami, pfysalis,toffiefee,minimajskakor,brieost,fikon,salta kex,jordgubbar mm

Vinkylare & fina flaskor

Här kommer ett litet snabbt tips såhär dagen innan Julafton. Jag älskar att göra “fodral” till flaskor och termosar. Tycker det blir så fint och charmigt. Man tar lite vad man har tänker jag. En avklippt raggsocka,en fin kökshandduk och ett termosfodral jag virkade förrförra året har jag använt till mina flaskor. Enkelt men fint.

Kram Sanna

Olivbollar – tapas – drinktilltugg

Det här receptet på olivbollar kommer ifrån min mormors receptpärm.? Där kallas de ” pyttans drinktilltugg”. I receptet står det riven stark ost. Jag har använt västerbottenost när jag gjort bollarna och rullat några av bollarna i svarta sesamfrön och några i vanliga ” vita” sesamfrön.

16-10-22-21-19-05-669_deco

Olivbollar

Ingredienser

  • 1/2 tsk salt
  • 3 1/2 dl vetemjöl
  • 125 g smör
  • 3 dl riven stark ost tex västerbottenost
  • 2-3 msk vatten
  • 50 st oliver blanda gärna svarta och gröna.
  • 1 st ägg uppvispat
  • sesamfrön svarta & vita

Instruktioner

  • Häll vetemjöl, salt, smör, riven stark ost och vatten i en bunke och blanda ihop  till en deg. Sätt plastfolie över bunken och  låt degen vila i kylen 1 timme.
  • Ta en bit deg och platta ut lite göm en oliv i degen och rulla den rund som en köttbulle.
  • Doppa bollen i uppvispat ägg och rulla den sedan  i sesamfrö.
  • Lägg bollarna på bakpappersklädd plåt och grädda i ugnen på 200 grader i 20 min.

Anteckning

* Jag mikrade smöret några sekunder för att få det lite mjukt och hade även i någon matsked mer vatten.
* Jättegoda till ett glas prossecco och fina till glöggmyset bland pepparkakor & mögelost.