Lemon posset har en intressant och lång historia som sträcker sig tillbaka till medeltidens England. Ursprungligen var en posset en varm dryck som bestod av mjölk koagulerad med alkohol som vin eller öl och ofta kryddad med socker och kryddor som muskotnöt. Drycken användes ofta som en medicinsk dryck för att lindra förkylningar och andra krämpor.
Under 1600-talet började posseten att utvecklas till mer av en dessert. Recepten började innehålla ägg och ibland även bröd för att ge en tjockare konsistens och den serverades ofta i speciella posset-koppar som hade en bred skål och ett handtag.
Det moderna lemonposset som vi känner det idag, är en mycket enklare efterrätt som endast består av tre ingredienser: grädde, socker och citron. Det är okänt exakt när denna transformation skedde, men det är klart att lemon posset blev populär på grund av sin enkla tillagning och sin rika, krämiga smak.
Lemon possetens övergång från en varm dryck till en kall dessert speglar den bredare utvecklingen av efterrätter och desserter i brittisk kulinarisk historia. Dess enkla tillagningssätt och eleganta presentation har gjort den till en favorit bland många och den är idag en klassisk brittisk dessert.
Kram Sanna
Lemon Posset
Ingredienser:
- 5 dl vispgrädde
- 1,5 dl strösocker
- 2 citroner (saft och finrivet skal)
Gör så här:
- Häll vispgrädde och strösocker i en kastrull.
- Värm upp på medelhög värme och låt blandningen koka upp under omrörning.
- Låt det koka i cirka 3 minuter, rör om hela tiden så att det inte bränner fast.
- Ta bort kastrullen från värmen.
- Riv det yttersta gula skalet av citronerna fint och pressa ut saften.
- Tillsätt citronskal och citronsaft till gräddblandningen och rör om väl.
- Häll upp blandningen i små serveringsglas eller formar.
- Låt svalna till rumstemperatur och ställ sedan in i kylskåp i minst 4 timmar, eller tills de har stelnat.
- Garnera eventuellt med lite rivet citronskal eller färska bär vid servering.
