Godmorgon
I går bakade jag en sockerkaka med smak av lime och kokos och till den serverade jag lättvispad grädde med limemarinerade jordgubbar. Det blev små efterätter som jag lade i portionskålar. Supermumsigt.
Kram sanna
kokos & Lime sockerkaka
Ingredienser:
200 g smör
2 dl socker
2 st ägg
2 dl vetemjöl
1 dl kokos
1 tsk bakpulver
rivet skal från 3 lime
saften från 1/2 lime
Gör så här:
1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Vispa ägg och socker poröst i en bunke.
3. Blanda ihop bakpulver, kokos och vetemjöl .
4. Rör ner mjölblandningen i bunken.
5. Tillsätt det avsvalnade smöret och limeskalet och limejuicen.
6. Rör tills smeten är jämn och fin.
7. Smörj en sockerkaksform och bröa med ströbröd eller kokosflingor.
8. Häll i smeten.
9. Grädda i ugnen på 200 grader i 25-30 min.
10. Låt kakan svalna.
Limemarinerade jordgubbar
2 dl skivade jordgubbar
saften från 1 lime
1 msk strösocker
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna i en skål och låt stå en stund. Sedan är det bara att lägga vispad grädde ovanpå små bitar av sockerkaka och sedan dekorera med de limemarinerade Jordgubbarna.
