Receptet bygger på samma grund som min vörtlimpa, men jag byter ut alla kryddor mot saffran. Det gör brödet gyllene och härligt doftande – en perfekt hybrid mellan limpa och lussekatt. Receptet ger 2 stora limpor eller 4 st små. Servera med hemgjort smör och en skiva lagrad ost.
Ingredienser
50 g jäst (gärna för söta degar)
5 dl mjölk
100 g smör
1–1,25 dl mörk sirap
1 tsk salt
1 pkt saffran (0,5 g)
1–2 msk vatten eller sprit att lösa saffranet i (valfritt, ger mer smak)
Ca 12–14 dl vetemjöl special
(Valfritt: 1–2 dl russin för mer lussekattkänsla)
( 1 ägg vispas och penslas på brödet innan det gräddas i ugnen )
Gör så här
1. Mortla saffranet med lite socker och rör ut i 1–2 msk vatten eller sprit. Låt gärna stå en stund.
2. Smält smöret.
3. Tillsätt mjölken och värm till 37°C.
4. Smula jästen i en bunke och häll över den ljumma degvätskan. Rör tills jästen löst upp.
5. Tillsätt sirap, salt och saffransblandningen.
6. Arbeta in vetemjöl lite i taget tills degen är smidig och släpper bunkens kanter.
7. Knåda 5–10 minuter.
8. Blanda ner russin om du vill ha det.
9. Låt degen jäsa 45–60 minuter under duk.
10. Forma två limpor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
11. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
12. Pensla limporna med uppvispat ägg.
13. Grädda i 200°C, ca 25–30 minuter, tills limporna fått fin färg och har en innetemperatur på 96-98 grader.( knacka på brödet undersida. Låter det dovt och ihåligt är bröden klara.)
